商州的水煎包,一座城的记忆

今年的国庆,雨多了点,是冷,更准确的说一场秋雨一场寒,这不已经降到了13度。

雨停了,夜深了,人难眠。

想起故乡的清早热腾腾的水煎包了

在商州人们的早餐和夜宵的主打款是水煎包

很平淡的包子却神奇地打开了早上城市的模式,处处热气腾腾,特别在冷秋或是小雨淅沥的早春,那面薄底黄香喷喷热腾腾的水煎包绝对是小城最耀眼的明星。

试想一下在清早细雨蒙蒙,丝丝凉风,咥商州水煎包,皮薄筋道,底黄脆香,一柔一刚,合为一体,红油辣椒作伴,味美料足,暖意融融,大快胃口,岂不快哉,真乃一城一美味!

商州也是以面食为主的区域

面食和粉条碰撞成就了商州水煎包

偶尔豆腐和韭菜会热闹一下,但粉条是绝对的主力,

据说商州的水煎包有五百年以上的历史

至于从哪兴起,无从查起,无法论证,但肯定是区域饮食交流的新生事物。

商州也就是商鞅的封地,但是到了现在,人民对他很模糊,隔壁丹凤除了旷世奇才贾平凹,当初也一本《商州》。可是商州依旧对外界来说很神秘。

就连上水煎包对陕西省来说,在众多美食中都无存在感,据说有一位宝鸡游客到了商州,一口气吃了十二个水煎包,连说好吃好吃,真是美味。

商州的水煎包一元一个是哪种大的,就是面和粉条韭菜少许豆腐做成的。就是一窝粉条、两疙瘩豆腐、几丝韭菜或葱。

看似配料简单,但美味十足

包子也体现了地域特色,更确切的说是地域经济特色,

商州的水煎包就是粉条豆腐韭菜,没有其他,商州地区也是山地多产红薯,自然红薯粉条就有了去处,以前那是纯手工的,现在不敢说了,纯手工没利润率了,这可能是商州水煎包质量下滑的主要原因。


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